更新日期:2009/03/11 11:03
記者王以瑾／台東報導．攝影
我很確定拍賣員說的是台語，但他連珠砲似的喊價好像蜜蜂的嗡嗡聲，我一句都聽不懂，到漁港看人競標漁貨就是這樣，闖入了一個小群體的世界，一切事物都很新鮮，但也有些不知所措，不知要站哪裡才不礙事，不小心還會被拖過的魚尾巴甩到。
要看漁港標售漁貨，通常都要起個大早，但成功漁港不一樣，這裡的漁船是大清早出海捕魚，中午過後返航，下午才開始標售漁貨，這樣的時間對觀光客來說很好，不用為了看競標起個大早，之後還可以買條魚回去嚐鮮，台東也有民宿這樣做，帶住客來體驗之後順便買條大魚回去做晚餐。
成功漁港競標漁貨分為兩個階段，下午1:30先開始標售比較小型的魚類，2:30之後大魚就登場，體型中等的鮪魚、吻部已被鋸斷的旗魚以及幾條鯊魚直直地躺在地上等著做身價評估。
(圖／一條條鮪魚貼著重量，等著被拍賣。王以瑾攝影)
(圖／一疊紙與一根鐵柱就是競標者的標準配備，中空而前端銳利的鐵柱，插入魚身後會鉤起一些魚肉，老經驗的魚商用手摸一摸就能判定肉質好不好；而那一疊紙則是標得之後，會貼在魚身上做記號的標籤。「天」字是40年老字號「佳濱」的標籤。王以瑾攝影)
拍賣員吹響哨子，將參與競標的商人聚集過來，馬上就展開競標，拍賣員快速而重覆數次地唸著一連串的數字，一邊以銳利的眼神掃著圍成一圈的魚商，魚商並不像其他拍賣現場有喊價或舉手的大動作，兩方只以微微的點頭、摸摸下巴之類的小動作，或是眼神交換訊息，對不熟悉這個場域的我們這些外行人來說，每一次的交易都是不明所以地突然結束，不知漁貨賣給了誰，也不知價格是多少。
拍賣員旁有兩個助理人員，只要漁貨標出去，就蓋上得標者的印章，而得標者則會派出工作人員，除了在自己的漁貨上做記號之外，也會在第一時間處理，以維持魚的鮮度。
(圖／大魚體重很重，必須兩個人一起拖動。王以瑾攝影)
到魚市場競標必須要有承銷牌，而取得承銷牌則必須有公司登記，漁會還會以登記的資本額限定可以競標的漁貨總值，以保護漁民權益。
沒有承銷牌的遊客當然不能參與競標，但想吃新鮮的魚可以在現場向標得的盤商情商購買，漁港外也有多家魚販，也可以在此選購。
成功漁港最有名的漁產就是旗魚，而漁港附近的佳濱成功旗魚專賣店，憑藉40年選魚經驗，再加上千萬冷凍設備，推出零下50度急速冷凍宅配服務，一般頂級的白旗魚生魚片都是外銷日本，現在在這裡也能購買，門市也設有餐飲區，地址：台東縣成功鎮中山路42號，電話089-854899；網址www.makaira.com.tw。
(圖／白旗魚生魚片以往在台灣不容易吃到，幾乎全數外銷日本，現在佳濱以宅配銷售，主攻國內市場。王以瑾攝影)
(圖／佳濱門市也設有餐飲區，有生魚片、火鍋及熱炒，火鍋500元起價，熱炒150元起，咖啡之類的飲料60元起。王以瑾攝影)
成功漁港．佳濱成功旗魚專賣店GPS衛星定位http://bloguide.nownews.com/vivianwang
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說到魚...來問我就對了
吃海鮮吃魚經驗有33年
釣魚料理魚處理海鮮的經驗有15年
挑魚不外乎就是鰓紅- 體亮 - 眼清澈
體膚完好未必就是野生魚
所以要看看尾巴是否有破鰭
把手伸進去魚嘴裡面摸摸牙齒
是否為粗糙不完整...或是平滑
體色的話...養殖魚跟野生魚也有差別的!
生魚片的話可以吃海魚麗
這個屬於東港澎湖外海箱網養殖的魚種
白魚肉 - 有彈性又有豐富魚油
一天到晚都吃白紅肉旗 . 鮪魚的應該也膩死了吧
話說那些日本料理店的我一點興趣也沒有~~
常常跟釣魚隊交朋友的我
可是常常吃深海魚..長尾鳥大眼鯛紅雞包公花飛
磯釣魚種...紅甘黑毛黑豬哥黃鰭鮪鬼頭刀透抽黑鯛比目魚
不過在地海鮮我還是最愛活的赤尾青煎蛋 ~ 哈!
http://www.wretch.cc/blog/hwajiuan/9641239
在華娟姐的部落格文章
搞笑媳婦-愛吃魚文章裡我有整理出來 ~
有我寫的料理海鮮的方式~
有興趣的可以看看阿!
釣魚季又要開砲了~ 黑鯛黑牛在呼喚!
2003-02-23 13:57:53
Flyfish 20090311 Pm13:49叩頭蟲的私家料理 - 各種海魚&海鮮的料理方式
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