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【經濟日報╱黃仁謙】
2008.10.12 01:18 am
天氣轉涼了！又到了大啖螃蟹時節。
過了中秋，天氣轉涼了！又到了大啖螃蟹時節。
和往年中國大陸陽澄湖大閘蟹滿街跑的情況不同，在毒奶粉事件的陰影籠罩下，不只是台灣人對大陸產的大閘蟹興趣缺缺，連在大陸的台商，也興起一陣回台吃螃蟹的風潮。
20多歲就前往大陸發展、在上海工作十多年的老徐說：「以前是問台灣的親友，要不要到大陸吃大閘蟹。現在大家都對大陸生產的農產品沒有信心，不只是台灣人不敢吃大閘蟹，就連大陸人都不太敢吃。」
他指出，大家都不敢吃大閘蟹，很多人開始想起家鄉的紅蟳。今年已有不少喜歡吃螃蟹的朋友，打算安排假期，一起回台灣大啖家鄉產的紅蟳，順便放鬆一下心情。
看好螃蟹市場需求，除了本地產的紅蟳、菜蟳外，也有不少業者從加拿大、菲律賓、斯里蘭卡及日本進口各種美味的螃蟹，使台灣螃蟹市場呈現百家爭鳴的情形。
市場也出現供過於求情況，和去年相比，今年的螃蟹價格逐漸回穩，品質好且價格便宜，現在正是品蟹的好時機。
台灣產的養殖螃蟹主要分布在宜蘭、花蓮和東港一帶，現在台北縣的新店烏來和台中，也有不少人投入螃蟹養殖。不過，本地產的螃蟹在奇貨可居情況下，價格較貴，大都是送到五星級觀光飯店或知名餐廳，喜歡吃蟹的行家，不妨直接到飯店享受螃蟹大餐；至於次一級養殖螃蟹，則會送到傳統市場。
北部地區第一波捕蟹船上周出海，在富貴角西北方海域捕蟹，且周五前趕回漁港，以利周六、日銷售，可以賣到好價錢。喜歡吃海蟹的消費者，不妨直接前往漁港，例如碧砂漁港及和平島的魚市攤販，都擺出各式螃蟹。
沙公和沙母及處女蟳一年四季都有，不因季節有大變化；大家說入秋吃蟹，大都是指花蟹、三點蟹和石蟳。目前花蟹、三點蟹和石蟳都已進入產季，進貨數量都不錯，不過比去年少一些，價格也比去年稍微提高。
至於野生的螃蟹，上等貨就要到中南部找，台南地區的蟳及花蟹都不錯。目前台南地區以蟳、花蟹正夯，三點蟹還未上市、石蟹則以興達港居多；長腳蜘蛛蟹則是上品，可遇不可求。
今年國內五星級觀光飯店紛紛全體總動員，同為喜達屋集團旗下的台北喜來登和The Westin Taipei六福皇宮，要求飯店內的所有餐廳推出各式各樣的螃蟹料理；台北遠東、老爺和華國則主打日本蟹。另外，華泰、神旺和亞都麗緻等飯店，也都推出螃蟹料理，只要消費者想得到的口味，保證飯店都有提供。
肉質鮮甜、蟹黃飽滿的處女蟳，是今秋蟹料理主角，晶華、華國、神旺、亞都麗緻都以處女蟳為主材。神旺飯店潮品集推出「清蒸處女蟳」、「排翅處女蟳」套餐，另搭配多道潮州新菜。
另外，六福皇宮的北京頤園與上海留園的兩大主廚，10月均以秋蟹為主角，搭配活鮑與活蝦，推出秋蟹宴。北京頤園料理推出「秋味蝦兵蟹」，供應五道蝦蟹單點料理，每道菜約960元到1,800元。上海留園則以秋蟹與活鮑為主題料理，另外也提供加拿大黃金蟹、斯里蘭卡大沙公。
【2008/10/12 經濟日報】
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PS :
要吃特別又好吃的螃蟹
最好往枋山南方澳方向去找
有一種深紫色的深海蟹
通常會被當下雜物賣
吃ㄧ次包你永遠忘不了那滋味
哈！
想吃海鮮的可以來交流阿
Flyfish 2008.10.14
Am01:46
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